Vorbereitung auf die Lebensmittelkontrolle – Systematische Küchenhygiene mithilfe des Hygienebarometers


Datum: 08.05.2019
Uhrzeit: 09:00
Ort: Dortmund



 

Vorbereitung auf die Lebensmittelkontrolle – Systematische Küchenhygiene mithilfe des Hygienebarometers

Ob Aushangpflicht oder nicht – das Hygienebarometer kommt nicht, es ist schon längst da und zwar als Grundlage für systematische Hygienebegehungen der Kontrollbehörden.
Mithilfe der Hygienebarometer-Systematik werden lebensmittelverarbeitende Betriebe zunächst bzgl. des Risikos, das von ihnen ausgeht, eingeschätzt und anschließend im Rahmen eines Malus-Systems bewertet. Ziel der Betriebsleitung ist dabei, möglichst wenige Minuspunkte zu erreichen.

Ziel
Die Teilnehmer/innen kennen die Hygienebarometer-Systematik und wissen, welche Kontrollpunkte mit wie vielen Minuspunkten bewertet werden. Sie können einschätzen, wie welche Mängel gewichtet werden und sind in der Lage, eine Selbsteinschätzung des Hygienestandards ihrer Küche vorzunehmen.
Sie erhalten Hinweise und Tipps, wie Sie eine Hygienekontrolle mit möglichst wenigen Minuspunkten meistern können.

Inhalte

  • Wie funktioniert die Systematik der Lebensmittelkontrolle?
  • Welche Kontrollpunkte sind besonders relevant?
  • Auf welche Details achten die Kontrolleure besonders?
  • Wie werden die unterschiedlichen Mängel gewichtet?
  • Welche Relevanz hat die Dokumentation?
  • Welchen Einfluss haben Sie auf die Kontrollhäufigkeit in Ihrem Betrieb?

Referentin:
Carola Reiner, HBL, Fachwirtin für Reinigungs- und Hygienemanagement, geprüfte Desinfektorin, EcoCleaner Trainerin, CCR Unternehmensberatung


Preis:
Vorzugspreis für Abonnenten:
Vorzugspreis für Abonnenten von rhw management und rhw praxis sowie Mitglieder im Berufsverband Hauswirtschaft e.V. 199,– Euro, sonst 239,– Euro.
Alle Preise zuzüglich MwSt.! Tagungsunterlagen und –verpflegung sind im Preis inbegriffen.

Termin und Ort:
08. Mai 2019 in Dortmund (9.00 – 17.00 Uhr)

Anmeldeschluss:
8. April 2019

Veranstaltungsort:
Hotel Das NeuHaus /
Eingang: Ostwall 16
Agnes-Neuhaus Str. 5
44135 Dortmund
Tel: 0231  557026 – 51
info@dasneuhaus.de
www.dasneuhaus.de

Es besteht die Möglichkeit, in der Tagungsstätte zu übernachten.
Wir haben für Sie ein Zimmerkontingent auf Selbstzahlerbasis bis zum 7.04.2019 unter dem Stichwort „VNM Akademie“ für Sie reserviert.
Bitte wenden Sie sich unter der oben angegebenen Nummer direkt an das Hotel.

Anreise  mit dem Zug:
Der Hbf Dortmund ist 1 km entfernt und zu Fuß in ca. 10 -15 Minuten zu erreichen. Folgen Sie vom Hbf einfach dem Wall vom Königswall über Burgwall und Schwanenwall zum Ostwall.

Anreise mit dem Auto:
Fahren Sie Richtung Dortmund Innenstadt. Sie stoßen automatisch auf den Wall, der den Stadtkern umgibt. Fahren Sie entlang des Walls bis zum Ostwall.

Parken:
Leider verfügt das Hotel nicht über eine Tiefgarage oder Hotelparkplätze.
Kostenfrei ist es aber möglich auf der „Agnes-Neuhaus-Straße” zu parken, oder auf dem „Heiligen Weg” direkt hinter dem Hotel sowie gegenüber in einem Wohngebiet „Kaiserviertel“.
Wenn Sie nicht „suchen” möchten, können Sie im Parkhaus „am Friedensplatz” parken und in 10 Minuten fußläufig das Hotel erreichen.
Kostenpflichtig sind die Parkplätze direkt vor dem Hotel am „Ostwall”. Dort stehen etwa geschätzte 100 Parkplätze der Stadt Dortmund zur Verfügung, wo Sie immer einen Parkplatz finden. Allerdings müsste man für diese Parkplätze Parktickets ziehen in der Zeit von 7.00-19.00 Uhr. Mo – Sa von 19.00-7.00 Uhr.

Anreise von der Messe Dortmund/Westfalenhallen:
Die Messehallen und das Westfalenstadion sind nur 4 km entfernt und mit dem Auto in nur 7 Minuten, mit der U-Bahn in ca. 10 Minuten zu erreichen.

Anreise  mit dem Flugzeug:
Der Flughafen Dortmund ist ca. 12 km entfernt. Der Airport-Express-Bus bringt Sie vom Terminal direkt zum Hauptbahnhof Dortmund.

(Hier gehts zum Anfahrtsplan)

Den Flyer mit Fax-Anmeldung können Sie hier downloaden.


ONLINE- ANMELDUNG:
die Möglichkeit sich online anzumelden finden Sie, wenn Sie weiter nach unten scrollen, gleich nach den Teilnahmebedingungen!


Fragen?
Falls Sie vorab Fragen zu dem Kurs haben, beantwortet unsere Veranstaltungsleiterin, Frau Keller, diese gerne: 089 31 89 05 15.


Teilnahmebedingungen:
Bitte melden Sie sich schriftlich an (per Post, Fax, E-Mail oder über das Online-Formular). Sie bekommen von uns dann eine Bestätigung Ihrer Anmeldung. Nach Anmeldeschluss erhalten Sie die Rechnung, die Sie bitte per Überweisung bezahlen. Eine Barzahlung am Tag der Veranstaltung ist leider nicht möglich.
Stornierungen müssen schriftlich erfolgen.
Falls eine Veranstaltung aus wichtigem Grund abgesagt werden muss, werden wir Sie rechtzeitig darüber informieren. In dem Fall zahlen Sie selbstverständlich nichts. Veranstalter ist die Verlag Neuer Merkur GmbH, Behringstr. 10, 82152 Planegg.
Alle Preise verstehen sich zuzüglich MwSt., falls nicht anders angegeben. Unsere Geschäftsbedingungen für Veranstaltungen finden Sie hier.
Sie können diese Buchung innerhalb von zwei Wochen stornieren, ohne dass Sie uns einen Grund dafür nennen müssen.



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8. Mai 2019 in Dortmund

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(Bitte hier keinen Fehler machen. Falls die Anschrift nicht stimmt, und wir deshalb später eine neue Rechnung ausstellen sollen, müssen wir eine Bearbeitungsgebühr von EUR 15 verlangen.)

Tagungsverpflegung:
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