Nicht nur Salmonellen – Hygienisches Notfall- und Krisenmanagement


Datum: 13.04.2016
Uhrzeit: 09:00
Ort: Frankfurt am Main



Nicht nur Salmonellen – Hygienisches Notfall- und Krisenmanagement

Der Arbeitsalltag in hauswirtschaftlichen Betrieben ist immer stärker geprägt von Personalmangel, Kostendruck beim Lebensmitteleinkauf, Zentralisierung beim Kochen und dem Einkauf weit gereister Lebensmittel (Stichwort Erdbeeren aus China).

Immer wieder ist selbst von großen Betrieben zu lesen, die wegen Hygienemängeln und oder Infektionsgeschehen von den zuständigen Behörden geschlossen werden mussten. In jedem Lebensmittelbetrieb, vom Hofcafé über den Pensionsbetrieb bis zum Seniorenheim, kann es jederzeit dazu kommen, dass die eigene Sorgfaltspflicht nachgewiesen werden muss. Denn nur dann können Haftungsansprüche erfolgreich abgewehrt werden!

In diesem Seminar werden der Aufbau eines Frühwarnsystems, die notwendigen Maßnahmen zur Analyse und zielgerichteten Beseitigung des Infektionsgeschehens besprochen. Vor allem der optimale Informationsfluss nach innen und außen spielt dabei eine entscheidende Rolle.

 

Inhalt:

·               Erkennen einer Havarie- oder Krisensituation

·               Analyse der Situation

·               Ableiten geeigneter Maßnahmen zur Handhabung der Situation

·               Externe Informationsbedarfe

·               Interne Informationsbedarfe

·               Und: Was kann ich schon vor einem Ausbruch tun?!

 

Zielgruppe:

HWL, HBL, Meisterinnen und Fachkräfte der Hauswirtschaft, Hygienebeauftragte, Köche und Küchenverantwortliche

 


 

Referent:
Sascha Kühnau, Diplom-Oecotrophologe (FH) und Koch für alle Fälle


Gebühr:
Vorzugspreis für Abonnenten von “rhw management”, “rhw praxis” und “foodwelt” sowie Mitglieder im Berufsverband Hauswirtschaft e. V.

199,- EUR,  (regulär 239,- EUR)

Preis zzgl. gesetzlicher MwSt.! Seminarunterlagen und Tagungsverpflegung sind inbegriffen.

 


Termin und Ort:
13. April 2016 in Frankfurt am Main, 9.00- ca. 16.00 Uhr

Hoffmanns Höfe, Heinrich-Hoffmann-Str. 3, 60528 Frankfurt am Main


Anmeldeschluss:

1.3.2016 (6 Wochen vor Veranstaltung!)

 

Hier können Sie den Flyer inkl. Fax-Anmeldeformular downloaden oder nutzen Sie gleich unten stehenden Online-Formular!

 

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