Essenszubereitung für Menschen mit Kau- und Schluckstörungen


Datum: 18.06.2019
Uhrzeit: 09:00
Ort: Berlin



Essenszubereitung für Menschen mit Kau- und Schluckstörungen

Die völlig unterschiedlichen Krankheitsbilder von Kau- und Schluckstörungen werden zu Beginn vorgestellt.

Davon werden die verschiedenen Anforderungen an das Verpflegungsangebot abgeleitet.

Ausgehend von der enormen Bandbreite der Kochkunst werden gemeinsam geeignete Angebote erarbeitet. Weil Essen in jedem Fall Freude machen soll, stehen die eigenen kulinarischen Möglichkeiten des klassischen Zubereitens von Speisen im Vordergrund.

Den Abschluss bildet ein Überblick über neue Zubereitungsvarianten und ergänzende Angebote der Lebensmittelindustrie.

 

Seminarziel und Inhalt:

  • Symptome von Kau- und Schluckstörungen
  • Symptombezogene Eigenschaften des Verpflegungsangebotes
  • klassische Zubereitungsvarianten der Kochkunst
  • geeignete Zubereitungsvarianten der Molekularküche
  • Angebote der Lebensmittelindustrie
  • Reflexion der ernährungsphysiologischen Eigenschaften der Zubereitungsmöglichkeiten

 

(vgl. Artikel “Ernährung bei Kau- und Schluckstörungen” in
rhw management 9/2018, Seiten 30-33)

 

Zielgruppe:

Hauswirtschaftsleiterinnen, Mitarbeitende in der Pflege und Hauswirtschaft von Einrichtungen der Altenhilfe, Verpflegungsverantwortliche, Wohnbereichsmitarbeiterinnen, Küchenleitungen. Dieses Seminar ist besonders sinnvoll, wenn Mitarbeiter aus Pflege und Küche/Hauswirtschaft von einer Einrichtung teilnehmen, um die gemeinsame Zusammenarbeit weiter zu verbessern.


Referent:
Sascha Kühnau, Diplom-Oecotrophologe (FH) und Koch für alle Fälle

Kühnau_2012

Gebühr:
Vorzugspreis für Abonnenten von rhw management und rhw praxis sowie Mitglieder im Berufsverband Hauswirtschaft e.V. 199,– Euro, sonst 239,– Euro.
Alle Preise zuzüglich MwSt.!

Tagungsunterlagen und –verpflegung sind im Preis inbegriffen.

 

Termin und Ort:
18. Juni 2019 in Berlin (9.00 – 17.00 Uhr)

HOTEL
DIETRICH BONHOEFFER HAUS
Ziegelstrasse 30 | 10117 Berlin
Tel +49 (0) 30 · 2 84 67 – 0
Fax +49 (0) 30 · 2 84 67 – 145
http://www.hotel-dietrich-bonhoeffer.de

Anfahrt: http://www.hotel-dietrich-bonhoeffer.de/kontakt-anfahrt/

Parkplätze (kostenpflichtig!): 40 Parkplätze hinter dem Hotel
(Tagesgäste € 10,00 pro Tag, Übernachtungsgäste € 15,00 pro Nacht).

Anmeldeschluss: 3. Mai 2019

Sie benötigen eine Übernachtung in Berlin? Im Hotel Dietrich Bonhoeffer Haus steht ein kleines Kontingent an Hotelzimmern vom 17. auf den 18.06.2019 im Rahmen dieses Seminars zum Abruf auf Selbstzahlerbasis bis zum 1.5.2019 für Sie bereit. Bitte wenden Sie sich dazu direkt an das Hotel!
(Einzelzimmer Ü/F vom 17. auf 18.06.2019 für 94,- Euro)

 


Bildhinweis:
Vinzenz Service GmbH

 


Fragen?
Falls Sie vorab Fragen zu dem Kurs haben, beantwortet unsere Veranstaltungsleiterin, Frau Keller, diese gerne: 089 31 89 05 15.


Teilnahmebedingungen:
Bitte melden Sie sich schriftlich an (per Post, Fax, E-Mail oder über das Online-Formular). Sie bekommen von uns dann eine Bestätigung Ihrer Anmeldung. Nach Anmeldeschluss erhalten Sie die Rechnung, die Sie bitte per Überweisung bezahlen. Eine Barzahlung am Tag der Veranstaltung ist leider nicht möglich.
Stornierungen müssen schriftlich erfolgen.
Falls eine Veranstaltung aus wichtigem Grund abgesagt werden muss, werden wir Sie rechtzeitig darüber informieren. In dem Fall zahlen Sie selbstverständlich nichts. Veranstalter ist die Verlag Neuer Merkur GmbH, Behringstr. 10, 82152 Planegg.
Alle Preise verstehen sich zuzüglich MwSt., falls nicht anders angegeben. Unsere Geschäftsbedingungen für Veranstaltungen finden Sie hier.
Sie können diese Buchung innerhalb von zwei Wochen stornieren, ohne dass Sie uns einen Grund dafür nennen müssen.



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