Allergeninformationspflicht – „Was bedeuten die Zahlen auf dem Speiseplan?“


Datum: 01.06.2015
Uhrzeit: 09:00
Ort: Düsseldorf



Das Thema Allergenmanagement beherrscht die Küchenbranche, denn seit 13.12.2014 muss laut EU-Verordnung die Allergenkennzeichnung auf Speisekarten und -plänen endgültig in allen Betrieben, die Produkte zum sofortigen Verzehr anbieten, umgesetzt sein, d.h. ein Allergenmanagement ist zwingend erforderlich.

Endlich Klarheit: Die VorlLMIEV* zur Allergenkennzeichnung wurde am 28.11.2014 vom Bundesrat beschlossen und wird in den Seminaren behandelt!

Allergen-Management für verantwortliche Küchenprofis beginnt nicht nur beim Einkauf und endet erst mit der Kennzeichnung – auch Abläufe wie Lagerung, Tätigkeiten und Arbeitsmittel sollten beachtet werden, am besten innerhalb eines HACCP-Konzeptes.

Darüber hinaus erhalten die Teilnehmer/innen einen Überblick über die häufigsten Lebensmittelintoleranzen und -allergien sowie Tipps zur inhaltlichen Gestaltung von Speiseplänen und Menükarten.

*VorlLMIEV = Vorläufige Lebensmittelinformationsergänzungsverordnung


Zielgruppe:
Verantwortliche und Mitarbeiter in der Gemeinschaftsverpflegung sowie in der Gastronomie (inkl. Kantinen und Imbisse)

Seminarziel und Inhalt:
– Grundlagen zu Lebensmittelunverträglichkeiten und Lebensmittelallergien
– Der professionelle Umgang mit den häufigsten Allergenen in Lebensmitteln
– Was fordern die LMIV (EU-Lebensmittelinformationsverordnung) und die neue deutsche VorlLMIEV?
– Kennzeichnung von verpackter Ware
– Deklaration von Allergenen auf Speise- und Menükarten
– Möglichkeiten zur Kennzeichnung

Referentin:
Carola Reiner, CCR Unternehmensberatung

Preis:
Vorzugspreis für Abonnenten:
Vorzugspreis für Abonnenten von rhw management, rhw praxis und foodwelt sowie Mitglieder im Berufsverband Hauswirtschaft e.V. 169,– Euro, sonst 199,– Euro.
Alle Preise zuzüglich MwSt., inkl. Tagungsunterlagen und –verpflegung.

Termin und Ort:
1. Juni 2015 (Montag) in Düsseldorf (9.00 – 17.00 Uhr) – Seminar findet leider nicht statt!

Anmeldeschluss: 3. Mai 2015

[contact-form-7 404 "Not Found"]

 

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht.